Alo Morkie [Anaerobic 72h]

In 2024, we were fortunate to bring coffees from producer Tamiru Tadesse to Europe for the first time. Thanks to his expertise in processing, each coffee bears his unique signature: complexity, clarity, and fruitiness. This lot is a prime example, with a cup profile that leaves us speechless.

Les cerises parfaitement mûres sont sélectionnées à la main puis placées dans des cuves hermétiques pour une fermentation en anaérobie de 72 heures. Ce procédé lent et méticuleux révèle une complexité aromatique unique.

Une tasse intensément fruitée, où dominent des notes douces de goyave rose, de compote de pomme et de fleurs d’acacia. Un café audacieux, complexe et parfaitement équilibré.