Alo Morkie [Anaerobic 72h]

En 2024, nous avons eu la chance de rapporter en Europe pour la première fois les cafés du producteur Tamiru Tadesse. Grâce à son expertise en matière de processus, chaque café porte sa signature unique : complexité, clarté et fruité. Ce lot en est un exemple flagrant, avec une structure en tasse qui nous laisse sans voix.

Les cerises parfaitement mûres sont sélectionnées à la main puis placées dans des cuves hermétiques pour une fermentation en anaérobie de 72 heures. Ce procédé lent et méticuleux révèle une complexité aromatique unique.

Une tasse intensément fruitée, où dominent des notes douces de goyave rose, de compote de pomme et de fleurs d’acacia. Un café audacieux, complexe et parfaitement équilibré.