Finca Milan [Sakura Competion]

30,90 €

Colombia

Note de dégustation :Raisin - Skittles - Citron Vert - Kiwi

Le Sakura est un café d’exception élaboré selon le procédé de fermentation exclusif de Café Uba. Ce micro-lot unique utilise des levures spécifiques (Kazachstania humilis et Kazachstania exigua) associées à une sélection de fruits frais. Réalisée sous atmosphère modifiée à l’azote, cette fermentation anaérobie optimise l’activité microbienne et catalyse le développement d’arômes d’une grande complexité.

Cet environnement hautement contrôlé favorise une activité microbienne complexe qui transcende et enrichit la structure aromatique du grain.

Il en résulte une tasse vibrante aux notes explosives de raisin, de bonbon Skittles, de citron vert et de kiwi, offrant un profil ultra-funky, intensément fruité et follement sucré.

Chez Finca Milán, les lots “Competition” désignent des micro-lots d’exception de qualité supérieure (scores SCA de 88+ à 90+), spécifiquement créés pour les championnats. Ils combinent des variétés de café prestigieuses avec des procédés de fermentation à la pointe de l’innovation. Le résultat est un café au profil aromatique spectaculaire, ultra-complexe et d’une clarté remarquable, offrant des notes explosives de fruits ou de fleurs qui bousculent les standards traditionnels du café de spécialité

Producer	Julio Madrid
Variety	Wush Wush
Process	Culturing
Score	89
Roast	filter

TASTING NOTES

Raisin - Skittles - Citron Vert - Kiwi

AcidityMedium

BodyCreamy

RoastLight

Harvest2025

Café UBA

The Colombian specialty coffee that makes a difference.

In the heart of Colombia, in lands where coffee is as much a culture as it is a tradition, Café Uba was born.

Behind the brand is a family of producers spanning three generations, driven by the desire to unveil the very essence of Colombian coffee.

Adopting a sustainable and responsible approach, their signature also involves innovative processes, constantly pushing the boundaries of aromatic profiles.

The coffees originate from three emblematic farms, each telling a different story.

At La Riviera, selection is meticulous. Producers seek complex aromatic profiles capable of yielding specialty coffees of exceptional finesse.

At Finca Milán, tradition and innovation converge. Unique fermentation processes are developed there to explore new aromatic expressions while preserving the natural environment.

At Finca Buenos Aires, coffee has been cultivated for over twenty-five years with particular attention paid to biodiversity, water source protection, and land sustainability.