Lost Origin [Santa Teresa GW #289]

Au cœur de Panama City, Lost Origin est né d’une idée simple : redécouvrir le café en explorant ses origines les plus profondes. Fondé par une équipe de passionnés mêlant l’art du café et l’esprit expérimental des brasseries artisanales, le laboratoire est devenu un véritable atelier d’innovation sensorielle.

Chaque année, Lost Origin parcourt les montagnes de Boquete à la recherche des meilleures cerises. Ces cafés d’altitude sont ensuite transformés dans leur lab, où la science rencontre la créativité. Les fermentations se font dans des cuves sur mesure, à température et humidité contrôlées, sous l’œil attentif de spécialistes qui veillent à chaque détail.

Le résultat, ce sont des cafés vivants, expressifs et audacieux, des créations qui révèlent la richesse du terroir panaméen tout en repoussant les limites de la tradition.

Ce café révèlera en tasse des notes florales rappelant la rose, douce et élégante. Puis viendront s’ajouter à cette douceur florale, l’acidité vive et fraîche de la mirabelle. Enfin, la dégustation se finira par des notes délicates de pêche blanche, claires et éclatantes.