Chevas [GN Orion 007]

Cultivé à Alto Quiel, dans les hauteurs de Boquete au Panama, ce Geisha est le fruit du travail de José Luis Chevas et de son approche particulièrement minutieuse de la production de café. À travers Chevas Coffee Estate, il développe une vision où chaque parcelle et chaque procédé de fermentation sont pensés pour révéler une expression aromatique singulière du terroir panaméen.

Issu d’un process anaérobie naturelle, ce café dévoile une tasse expressive et généreuse, où la délicatesse florale du Geisha rencontre une belle intensité fruitée. La fermentation vient accompagner cette richesse aromatique et apporter une dimension gourmande à l’ensemble, tout en laissant place à une belle complexité.

La tasse s’ouvre sur de délicates notes de fleur d’oranger, apportant une sensation florale lumineuse et élégante. Le profil évolue ensuite vers une gourmandise évoquant le bonbon à la mûre, avec une douceur fruitée. Enfin, les fruits tropicaux viennent prolonger la dégustation, apportant une dimension exotique et une belle persistance aromatique.