Yungilla [Sidra Natural]

À partir de 20,90 €

Équateur

Note de dégustation :Fruit de la Passion - Pomme cuite - Prune Rouge

Notre lot Yunguilla Sidra Naturel est une expression du savoir-faire de Juan Pena, l’un des producteurs les plus influents du café de spécialité équatorien, avec qui nous travaillons depuis plusieurs années. Cultivé sur la ferme Yunguilla, cette variété Sidra révèle la finesse de son terroir grâce à une approche agronomique précise et un séchage naturel maîtrisé.

Yunguilla est le nouveau projet développé par Juan Pena, elle fait aujourd’hui partie d’un même projet de production, apportant sa propre identité sensorielle. Depuis 2019, situé dans la vallée de Yunguilla en Équateur, le producteur a souhaité explorer de nouveaux terroirs tout en appliquant les mêmes standards d’excellence qui ont fait sa réputation chez Hacienda la Papaya. La vallée de Yunguilla, plus chaude et sèche, bénéficie d’un bel ensoleillement et de sols volcaniques qui favorisent la maturation lente des cerises.

En tasse, ce café Sidra Naturel, séduire par son profil intensément aromatique où se mêlent des notes fruit de la passion, pomme cuite et prunes rouges. Sa douceur naturelle et sa texture soyeuse en font un café complexe et équilibré.

Producteur	Juan Peña, Yunguilla
Variété	Sidra
Process	Naturel
Torréfaction	Filtre
Score	88

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Fruit de la Passion - Pomme cuite - Prune Rouge

AciditéMoyenne

CorpsSoyeux

TorréfactionLégère

Récolte2026

HACIENDA LA PAPAYA

L’excellence du café équatorien

Située à 1900–2100 m d’altitude dans la région andine de Saraguro, Hacienda La Papaya est une ferme pionnière du café de spécialité équatorien, fondée par Juan Peña en 2010.

Véritable centre de recherche et d’innovation, la finca combine rigueur scientifique et respect du terroir : irrigation goutte-à-goutte, suivi par capteurs, séchage contrôlé et une banque génétique unique préservant les variétés les plus recherchées (Geisha, Sidra, Pacamara, Typica, Bourbon Jaune…).

Au-delà de la qualité, Hacienda La Papaya joue un rôle social essentiel en employant la communauté locale, en particulier les femmes, et en formant la nouvelle génération de producteurs.

D’années en années, le résultat reste inchangé, des cafés raffinés, complexes et constants, régulièrement primés à l’international.