Duwancho [Honey]

La station Duwancho, située en Éthiopie dans la région de Sidama, est l’une des plus hautes du pays. Cette altitude, associée au climat local, permet aux cerises de café de développer beaucoup de sucres, ce qui donne une tasse douce avec beaucoup de relief.

Créée en 2019 par des petits producteurs locaux, la coopérative (qui tire son nom d’un arbuste de la région) a modernisé ses équipements en 2021 avec de nouveaux lits de séchage. Ces efforts ont fait bondir la qualité de leur café, leur permettant d’être récompensés dans des concours et de s’ouvrir au marché international.

Ce honey offre une tasse douce et très parfumée. On y retrouve des notes florales de jasmin, la fraîcheur des agrumes, le côté fruité de l’abricot, et une belle douceur qui rappelle la panela.