Santa Elena [Geisha Pinnacle]

Cafelino est une entreprise familiale installée à Boquete, dans les montagnes de Chiriquí. Spécialisée dans le café de spécialité durable, elle allie tradition, innovation et respect de la nature pour offrir un café d’exception.

Au cœur de l’exploitation se trouve la Finca Santa Elena, perchée entre 1 250 et 1 530 mètres d’altitude. Grâce à son terroir volcanique unique et à des méthodes de production soignées, Santa Elena produit des cafés réputés pour leur arôme riche et leur qualité exceptionnelle.

Ce magnifique geisha est sublimé par le process exclusif Pinnacle, une méthode Hybrid d’une précision absolue. Les cerises, récoltées à pleine maturité, subissent une double fermentation : une première phase anaérobie de 24 heures en cerises entières à température ambiante, suivie, après dépulpage, d’une phase aérobie de 24 heures en cuve ouverte pour travailler le mucilage. Entièrement lavés, les grains profitent ensuite d’un séchage lent de 24 jours sous serre solaire. Ce travail méticuleux exalte la clarté aromatique et révèle une tasse vive, d’une grande pureté et parfaitement équilibrée.

En bouche, il offre une expérience de dégustation tout en finesse : un bouquet floral délicat de violette et de jasmin qui s’entremêle harmonieusement à la belle vivacité de l’orange et à la gourmandise de la mûre.