The Physics of Espresso s’adresse à tous ceux qui veulent comprendre l’espresso non pas comme un mystère, mais comme un système régi par des lois physiques claires.
Jonathan Gagné, astrophysicien passionné et chercheur, décortique chaque étape de la préparation : la chimie de l’eau, le broyage, l’extraction, le profilage de la pression et du débit, la dynamique du shot, et même le stockage du café. Grâce à des expériences concrètes, des données scientifiques publiées et une large imagerie explicative, le livre offre des outils concrets pour affiner sa pratique que l’on soit barista pro, torréfacteur ou amateur exigeant.
Un ouvrage de référence qui met en lumière la précision, la rigueur et la science derrière chaque espresso tiré.
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