La Unión [Geisha Anaerobic Washed]

Ce Geisha d’exception est cultivé avec dévouement par la coopérative Esencia Pura au sein du rassemblement La Unión Crop Management, perché à 2100 mètres d’altitude dans les majestueuses montagnes de Nariño.

Issu d’un terroir volcanique unique où perdurent des savoir-faire indigènes ancestraux, ce café est sublimé par une fermentation anaérobie méticuleusement ajustée entre 36 et 96 heures selon le climat environnant, avant d’être lavé. Le séchage s’opère ensuite tout en douceur sous des séchoirs paraboliques pendant 10 à 25 jours, assurant une réduction d’humidité lente et stable.

Ce travail collaboratif et de grande précision dévoile un grand cru offrant une tasse brillante qui s’ouvre sur la douceur fruitée de l’abricot sec, mariée au parfum floral d’un jasmin envoûtant et à la vivacité des agrumes.