Terroir est une immersion complète dans l’univers du café, depuis la graine jusqu’à la récolte.
Écrit par Jem Challender (Barista Hustle), ce livre explore en profondeur l’influence du terroir sur la qualité et le profil aromatique du café.
Riche en explications botaniques et agronomiques, il aborde aussi les défis actuels liés à la durabilité, aux maladies de la plante et au changement climatique, tout en mettant en lumière les pratiques agricoles qui façonnent le goût dans la tasse. Illustré de superbes photographies et enrichi de témoignages d’experts (producteurs, agronomes, acheteurs verts), il offre un regard clair et accessible à la fois aux professionnels et aux passionnés.
Un ouvrage de référence indispensable pour comprendre comment la terre et les hommes révèlent l’âme du café.
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