La Pachuca [Juicy Honey]

Ce café d’exception provient de Finca La Pachuca, située à 1 800 m d’altitude dans le Valle de Dota, l’une des régions les plus réputées du Costa Rica.

Il est produit par Roberto Mata Naranjo, véritable légende du café costaricien, fort de près de 50 ans d’expérience dans la culture et la transformation du café. Pionnier de la production durable et de la gestion responsable de l’eau, Roberto travaille aujourd’hui en famille et se consacre aux cafés honey et naturels.

Ce lot illustre parfaitement son savoir-faire. Les cerises, cueillies à parfaite maturité, subissent une fermentation “Juicy Honey” de 120 heures, combinant le mucilage du lot précédent pour enrichir les sucres naturels.

Le résultat offre une tasse juteuse, pleine de sucrosité et intensément fruitée. On y retrouve des notes de fruits rouges, d’ananas et de chocolat, le tout porté par une texture soyeuse et une finale longue et élégante, un véritable régal.