Henry Bonilla [Flor di Jamaica]

La révélation de l’année, un nouveau best-seller en devenir.

Cultivé sur la ferme El Arrayán, dans la région d’El Pital, Huila (Colombie), ce café incarne la créativité et la précision du producteur Henry Bonilla. Les cerises, récoltées à parfaite maturité, sont dépulpées puis co-fermentées avec de la fleur de Jamaïque (hibiscus) pendant la phase de fermentation, avant d’être soigneusement lavées puis séchées lentement. Cette méthode permet une infusion naturelle des arômes floraux tout en préservant la pureté et la vivacité caractéristiques d’un café lavé.

En tasse, le profil est raffiné, éclatant et gourmand. Des notes florales de rose s’entrelacent avec la douceur fruitée de la fraise, soutenues par une finale onctueuse et vanillée. Une tasse élégante et équilibrée, reflet du savoir-faire expérimental et sensible d’Henry Bonilla.