Granja Paraiso 92 [Pink Bourbon Anaerobic 09]

Un filtre colombien signé Wilton Benitez, issu de la mythique Granja Paraiso 92, dans la Valle Del Cauca. Ici, le pink bourbon est travaillé avec une approche expérimentale, notamment avec la fermentation contrôlée lavée qui vient pousser l’expression aromatique tout en conservant en tasse un équilibre net et précis.

En filtre, le profil s’ouvre sur une lavande très expressive, puis laisse apparaître une sensation fruitée rappelant la mûre et la framboise, légèrement acidulée, avant de s’étirer sur une touche de menthe très rafraichissante. Une tasse définitivement intense.