Finca Sophia [GW2 Estación]

49,90 €

Panama

Note de dégustation :Pamplemousse - Pêche - Jasmin - Camomille

En tasse, ce Geisha d’exception offre une pureté remarquable et une élégance saisissante.

Sa structure fine met en lumière des notes éclatantes de pamplemousse et de pêche, auxquelles s’ajoutent des nuances florales raffinées de jasmin et de camomille, pour une finale longue, lumineuse et parfaitement harmonieuse.

Un café d’une délicatesse rare, pensé pour les amateurs de micro-lot délicat.

Ce lot provient de la parcelle Estación, qui tire son nom de la station météo voisine, qui fournit depuis des années des données essentielles pour le suivi de Finca Sophia.

Située à 2 090 m, c’est l’une des parcelles les plus élevées et les plus régulières, reconnue pour la finesse de ses cafés grâce à des températures fraîches, une altitude élevée et un suivi constant.

Producteur	Kelly Hartmann
Variété	Geisha
Process	Lavé
Score	91
Torréfaction	Filtre

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Pamplemousse - Pêche - Jasmin - Camomille

AciditéMoyenne

CorpsDélicat

TorréfactionLégère

Récolte2025

Finca Sophia

Un domaine d’exception dédié à l’excellence du Geisha

Nichée dans les montagnes près du village de Nueva Suiza, à Volcán au Panama, Finca Sophia est une ferme d’altitude où le temps, le silence et la nature façonnent des cafés d’une rare précision. Fondée en 2008 à l’initiative de Willem Boot, figure pionnière du café de spécialité, aux côtés de Helen Russell et David Pohl, la finca est née d’une vision commune : créer un lieu où le café s’exprime en parfaite harmonie avec son environnement.

Finca Sophia évolue au rythme de son écosystème. Le café y est cultivé avec une attention extrême, au cœur d’un paysage préservé jouxtant le Parc International La Amistad. Sous la direction de Kelly Hartmann, la ferme a intégré de larges zones tampons dédiées à la biodiversité, permettant à la faune et à la flore locales de cohabiter naturellement avec les caféiers.

Cette approche respectueuse du vivant est au cœur de l’identité de la finca.Cette exigence constante a permis à Finca Sophia de s’imposer parmi les références mondiales du café de spécialité.

Ses Geishas sont régulièrement distingués lors du Best of Panama, témoignant d’un savoir-faire d’exception et d’une recherche permanente d’excellence, avec notamment des classements remarquables en Geisha Lavé et Geisha Naturel ces dernières années.