Competition coffee
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AEROPRESS
Recette Aéropress – Café Parfait en Quelques Minutes
Découvrez la recette ultime pour préparer un café riche et aromatique avec l’AeroPress. Dosage précis, temps d’infusion idéal et techniques d’extraction pour un café intense et équilibré. Suivez notre guide étape par étape pour un espresso-like parfait à la maison ! 🚀☕
Ce dont vous avez besoin :
- AeroPress
- Filtre en papier
- Bouilloire
- Moulin à café
- Balance
- Chronomètre
- Ustensile pour mélanger
- Tasse ou mug
RECETTE #1 : LA CLASSIQUE
La Préparation
Chauffez l'eau et moulez le café : Faites chauffer 220 ml d'eau à 92°C. Pesez 15 g de café et moulez-le finement, similaire à la texture du sel de table.
Préparez le filtre : Placez le filtre en papier dans le porte-filtre de l'AeroPress. Rincez-le avec de l'eau chaude pour éliminer tout goût de papier et préchauffer l'appareil.
Assemblez l'AeroPress : Positionnez l'AeroPress en mode inversé (piston en bas) sur une surface stable. Versez le café moulu dans la chambre d'infusion.
L'infusion
Ajoutez l'eau : Tarez la balance, puis versez vigoureusement l'eau chaude sur le café jusqu'à atteindre 220 g, assurant ainsi un mélange homogène.
Mélangez et infusez : Remuez le mélange pendant environ 10 secondes. Fixez le porte-filtre avec le filtre rincé sur la chambre. Laissez infuser pendant 1 minute et 15 secondes.
L'extraction
Extraction : Après l'infusion, retournez délicatement l'AeroPress au-dessus de votre tasse. Pressez lentement le piston sur une durée de 15 à 30 secondes, jusqu'à entendre un léger "pschit".
Dégustez : Votre café est prêt à être savouré. Partagez-le avec un proche ou profitez-en seul. Bonne dégustation !
RECETTE #2 : RECETTE DE CHAMPIONNAT
La Préparation
Chauffez l'eau et moulez le café : Faites chauffer 265 ml d'eau à 88°C. Pesez 30 g de café et moulez-le au Comandante sur 34 clicks.
Préparez le filtre : Placez le filtre Aesir en papier dans le porte-filtre de l'AeroPress. Rincez-le avec de l'eau chaude pour éliminer tout goût de papier et préchauffer l'appareil.
Assemblez l'AeroPress : Positionnez l'AeroPress en mode inversé (piston en bas) sur une surface stable. Versez le café moulu dans la chambre d'infusion.
L'infusion
Ajoutez 75mL d'eau en lançant votre timer.
À 25 secondes, agitez 3 fois.
À 30 secondes, débutez l'extraction en pressant verticalement sans trop enfoncer le plunger.
Rajoutez 30mL d'eau à température ambiante et 30mL d'eau de votre bouilloire (2ème versement d'eau dans l'Aeropress).
L'extraction
À 1min20, pressez pendant 10 ou 15 secondes jusqu'au fameux pschit (mais vraiment arretez dès le bruit de l'air).
Dans votre carafe, rajouter un by-pass d'eau chaude entre 110 et 130mL selon vos goûts. Goutez et rajouter petit à petit ! Amusez-vous !
Le mot de la fin
L’AeroPress est bien plus qu’une simple méthode d’extraction pour l’équipe Tanat. C’est une véritable passion qui nous anime, et nos résultats en compétition en témoignent. Alexis Gagnaire, co-fondateur de Tanat, a remporté le titre de Champion de France et s’est hissé à la 3ᵉ place mondiale lors des championnats d’AeroPress. Thomas Clément, notre Head Roaster, est également Champion de France, tandis qu’Antoine Vayson de Pradenne, co-fondateur, s’est classé 2ᵉ au niveau national.
Cette expertise nous pousse chaque jour à repousser les limites de l’extraction et à vous offrir un café d’une précision et d’une qualité exceptionnelles. Préparer un café en AeroPress, c’est un peu comme entrer dans notre univers : un mélange de rigueur, de créativité et surtout, d’amour pour le café. À vous de jouer ! 🚀☕
