Santa Teresa El Toño [Catuai White Honey]

Située dans la région de Tarrazu, la Finca Santa Teresa 2000 incarne la passion et la persévérance de Roger Ureña Hidalgo, producteur issu de plusieurs générations de caféiculteurs.

Après avoir repris la ferme familiale, Roger a développé une micromill indépendante située à très haute altitude, aux alentours de 2 000 mètres, lui permettant de maîtriser l’ensemble du processus de production, de la récolte manuelle des cerises à leur transformation.

Ce lot provient de la parcelle El Tono, située à haute altitude (environ 1 900 m et plus), où les caféiers bénéficient d’un environnement frais et montagneux, ainsi que d’un ombrage naturel favorisant une maturation lente et une grande complexité aromatique.

En tasse, on découvre un profil gourmand et équilibré, mêlant des notes de chocolat au lait, de zeste d’orange et de caramel, pour une tasse chaleureuse et réconfortante, torréfiée pour l’espresso.