Chibor [GW97]

Ce Chibor Geisha Washed 97 de Ratibor Hartmann est un café que l’on aime pour sa précision. Dès les premières gorgées, le jasmin arrive avec cette signature florale et aérienne des geishas panaméens. Puis la tasse s’ouvre sur une pêche mûre et juteuse avant de glisser sur une note plus exotique et délicate, celle de la goyave rose, fraîche et légèrement acidulée.

Le process lavé laisse énormément de place au terroir et à la variété, la tasse est lumineuse, florale.

Le travail de Ratibor Hartmann d’inscrit dans une longue histoire familiale du café au Panama. La famille Hartmann fait partie des pionniers de la production de café dans la région, tandis que le projet Mi Finquita leur permet de travailler sur de plus petits lots et d’expérimenter avec plus de précision, notamment avec la parcelle Chibor dont provient ce lot.