Water for Coffee By Maxwell Dashwood

Le livre Water for Coffee se positionne comme un ouvrage de référence pour comprendre l’influence de l’eau sur l’extraction et les arômes du café. Écrit par Maxwell Dashwood, triple champion britannique de championnat Barista, et le chimiste Dr Christopher H. Hendon, ce livre explore en profondeur la chimie de l’eau et son impact sur chaque tasse de café.

L’eau représente plus de 98% d’un café filtre, pourtant, elle est souvent le paramètre le moins maîtrisée. Grâce à une approche scientifique accessible, les auteurs viennent expliquer comment les minéraux, l’alcalinité, la dureté et la composition de l’eau influencent l’acidité, le corps, la douceur et l’extraction du café.

Ce livre, qui est une deuxième édition, intègre les dernières recherches et connaissances acquises au cours des dix dernières années. Elle propose des explications détaillées, des expériences concrètes et des méthodes permettant de créer des profils d’eau adaptés afin d’obtenir des résultats constants et de révéler pleinement le potentiel de chaque café.

Caractéristiques

Titre : Water for Coffee (2nd Edition)

Auteurs : Maxwell Dashwood & Christopher H. Hendon

Format : Relié (Hardcover)

Langue : Anglais

Nombres de pages : 156