Aroma Nativo [Sidra Lactic Lot #212]

Nano-lot en exclusivité, ce Sidra provient de Pitalito, Huila, où Aroma Nativo collabore avec des producteurs locaux pour développer des micro-lots d’exception grâce à un savoir-faire pointu en fermentation.

Issue d’un croisement entre le Red Bourbon et le Typica ce Sidra est cultivée en quantité très limitée (seulement 900 arbres sur la ferme).

Le lot suit un process Honey Lactic Fermentation : une première fermentation anaérobie en cerise est réalisée avant dépulpage, suivie d’une seconde fermentation en barriques scellées, inoculée avec des bactéries lactiques provenant d’une précédente fermentation de Geisha. Cette approche contrôlée intensifie la douceur, la texture et la profondeur aromatique. Le café sèche ensuite 22 jours sur lits africains, puis repose trois mois dans un environnement stabilisé.

En tasse, ce nano-lot de 30 kg révèle un bouquet vibrant et rafraîchissant, articulé autour de notes de citronnelle, de zeste de citron vert et d’eucalyptus, porté par la finesse naturelle du Sidra et l’expertise d’Aroma Nativo.