Finca Sophia [GW93 Colibri]

64,90 €

Panama

Note de dégustation :Camomille – Fleur de Sureau – Poire – Yuzu

En tasse, ce Geisha d’exception exprime une clarté remarquable et une grande élégance, dévoilant des notes de florales intenses de camomille et fleur de sureau. Une sucrosité remarquable aux notes de poire légèrement vanillée, portées par une structure délicate et une arrière goût rappelant le thé au jasmin.
Vous buvez un parfum de fleurs blanches, c’est peut-être notre plus beau lot de Finca Sophia ! Quelle année, merci David & Kelly.

Ce lot provient de la parcelle Colibrí, perchée à 2026m d’altitude et nommée d’après les colibris qui la fréquentent, connue pour produire chaque année des Geishas lavés et naturels d’une grande qualité, caractérisés par un équilibre entre notes de fruits rouges et délicates nuances florales.

Producteur	Kelly Hartmann
Variété	Geisha
Process	Lavé
Score	92
Torréfaction	Filtre

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Camomille – Fleur de Sureau – Poire – Yuzu

AciditéMoyenne

CorpsDélicat

TorréfactionLégère

Récolte2025

Finca Sophia

Un domaine d’exception dédié à l’excellence du Geisha

Nichée dans les montagnes près du village de Nueva Suiza, à Volcán au Panama, Finca Sophia est une ferme d’altitude où le temps, le silence et la nature façonnent des cafés d’une rare précision. Fondée en 2008 à l’initiative de Willem Boot, figure pionnière du café de spécialité, aux côtés de Helen Russell et David Pohl, la finca est née d’une vision commune : créer un lieu où le café s’exprime en parfaite harmonie avec son environnement.

Finca Sophia évolue au rythme de son écosystème. Le café y est cultivé avec une attention extrême, au cœur d’un paysage préservé jouxtant le Parc International La Amistad. Sous la direction de Kelly Hartmann, la ferme a intégré de larges zones tampons dédiées à la biodiversité, permettant à la faune et à la flore locales de cohabiter naturellement avec les caféiers.

Cette approche respectueuse du vivant est au cœur de l’identité de la finca.Cette exigence constante a permis à Finca Sophia de s’imposer parmi les références mondiales du café de spécialité.

Ses Geishas sont régulièrement distingués lors du Best of Panama, témoignant d’un savoir-faire d’exception et d’une recherche permanente d’excellence, avec notamment des classements remarquables en Geisha Lavé et Geisha Naturel ces dernières années.