Savage Inflection [Caturra CM Washed]

Un café délicat, fruité et floral, reflet fidèle de l’excellence du terroir panaméen et de la vision exigeante de son producteur.

Produit par Jamison Savage au Panama, ce café a subi une fermentation appelée macération carbonique suivie d’une fermentation lavée.

La macération carbonique consiste à placer des cerises entières dans un fût en acier inoxydable et à les laisser reposer dans un environnement riche en dioxyde de carbone.

Cette méthode de transformation permet de développer une complexité aromatique raffinée tout en conservant une belle clarté en bouche.