Elida [La Torre RF3D]

Ce café d’exception en provenance du Panama révèle une complexité aromatique remarquable : la délicatesse florale de la violette s’entrelace avec la vivacité acidulée de la cranberry, tandis que la prune rouge et la pêche apportent rondeur et douceur fruitée. Le tout est sublimé par un processus de fermentation anérobie “slow dry”, qui intensifie la clarté et la précision des arômes en développant une tasse à la fois élégante, lumineuse et structurée. Issu de la ferme Elida Estate, ce lot a été cultivé et produit par Wilford Lamastus, figure emblématique du café de spécialité panaméen. Réputée dans le monde entier, la famille Lamastus cultive le café depuis quatre générations dans la région de Boquete, à haute altitude (souvent au-dessus de 1 800 mètres), dans un environnement unique, bordé par le parc national du Volcan Barú.