Los Rodriguez [Java Natural]

À partir de 14,90 €

Bolivie

Note de dégustation :Goyave - Mandarine - Amande

Ce café, cultivé sur les pentes ensoleillées de la ferme La Llama par la passionnée famille Los Rodriguez, révèle toute la singularité de la variété Java en process naturel.

En tasse, il offre une belle complexité aromatique avec une attaque juteuse de goyave et de mandarine puis une finale douce aux nuances d’amande.

Un café rond et élégant, typique des terroirs de Caranavi, région emblématique du café bolivien.

Producteur	La Llama, Los Rodiguez
Variété	Java
Process	Naturel
Torréfaction	Filtre
Score	88

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Goyave - Mandarine - Amande

AciditéMoyenne

CorpsSoyeux

TorréfactionLégère

RécolteAutomne 2024

Los Rodriguez Family

Depuis plus de vingt-cinq ans, la famille Los Rodríguez cultive une vision audacieuse : faire du café bolivien un modèle de qualité et de durabilité.

Au cœur des vallées verdoyantes de Bolivie, la famille Los Rodríguez a choisi de transformer un destin incertain en une véritable révolution caféière.

Dans les années 2000, alors que la production nationale déclinait, Pedro Rodríguez et ses enfants, Daniela et Pedro Pablo, ont pris un pari audacieux : planter leurs propres fermes et montrer que la Bolivie pouvait rivaliser avec les plus grands terroirs du monde.

Ainsi est né le projet Fincas Los Rodríguez, un réseau de fermes soigneusement pensées et gérées comme de véritables jardins expérimentaux. À Caranavi comme à Samaipata, chaque parcelle est cultivée avec rigueur : les variétés sont sélectionnées avec soin, les arbres choyés, les sols respectés. Rien n’est laissé au hasard.

Mais leur mission va au-delà de leurs propres terres. Avec le programme Sol de la Mañana, ils partagent leur expertise avec les petits producteurs boliviens, semant les graines d’un avenir durable pour toute une filière.

Finca La Llama –Excellence pure

Située à 1 700 m d’altitude dans la vallée de Villa Rosario près de Caranavi, Finca La Llama est l’une des plus haute fermes du projet Fincas Los Rodríguez.

Depuis sa mise en production en 2017, elle s’est distinguée par des cafés rares, produits en petites quantités mais d’une qualité remarquable.

La ferme a fait l’objet d’un vaste travail de rénovation : réorganisation des variétés, taille des caféiers et des arbres d’ombrage pour apporter davantage de lumière, et valorisation du bois coupé utilisé comme combustible pour les séchoirs mécaniques. Grâce à ce microclimat unique et à une maturation lente des cerises, La Llama offre des cafés naturellement sucrés, équilibrés et expressifs, reflet de la vision innovante des Los Rodríguez pour redéfinir le café bolivien.