Alo Chilaka [White Honey]

À partir de 17,90 €

Éthiopie

Note de dégustation :Mandarine - Pomme verte - Camomille

Cultivé dans le village d’Alo à Bensa entre 2 400 et 2 550 m, il révèle une tasse juteuse, très florale et fruitée.

Des notes fraîches de mandarine, de pomme verte et de camomille offrent une expérience vive et élégante, reflet du terroir unique de Bensa.

Le process White Honey combine rigueur et délicatesse. Après la récolte, seules les cerises les plus denses et de meilleure qualité sont conservées. Elles sont ensuite dépulpées et débarrassées d’environ 80 % de leur mucilage, avant d’être séchées avec soin sur lits africains pendant une douzaine de jours. Retourner la parche régulièrement et la protéger aux heures les plus chaudes permet d’obtenir un séchage uniforme et parfaitement maîtrisé. Une fois stabilisé, ce procédé donne naissance à une tasse propre, vive et élégante, enrichie d’une douce sucrosité caractéristique.

Producteur	Tamiru Tadesse
Variété	JARC 74158
Process	White Honey
Score	88
Torréfaction	Filtre

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Mandarine - Pomme verte - Camomille

AciditéMoyenne

CorpsSoyeux

TorréfactionLégère

Récolte2025

ALO COFFEE

Alo, producteur de café de spécialité éthiopien primé, cultivé en altitude et façonné avec soin.

Alo Coffee est née d’un rêve et d’un véritable saut dans l’inconnu. Pendant des années, Tamiru, ancien enseignant universitaire et ingénieur électricien, a travaillé dans le secteur du café. Il a observé de près les difficultés d’une filière où la qualité était trop souvent négligée et où les producteurs peinaient à être justement rémunérés. Malgré son expérience, les injustices liées aux prix dérisoires et au travail sous-évalué l’ont longtemps dissuadé de lancer sa propre aventure.

Tout a changé en 2020, lorsque l’Éthiopie a organisé sa première Cup of Excellence. Cet événement a été une révélation : il prouvait qu’un café exceptionnel pouvait être célébré et récompensé. Aux côtés de son épouse Messi, Tamiru s’est alors fixé une mission claire : démontrer que les cafés de Sidama pouvaient rivaliser avec les meilleurs au monde.

En 2021, contre toute attente, leur toute première participation, un lot soigneusement préparé dans leur village natal d’Alo, à Bensa, a remporté la Cup of Excellence d’Éthiopie. Ce succès a confirmé leur conviction : ce n’est pas seulement la tradition, mais bien la passion et la rigueur qui forgent l’excellence.

Aujourd’hui, Alo Coffee reste animée par cette même ambition : offrir les meilleurs cafés d’Éthiopie, défier les attentes, honorer les producteurs qui rendent tout cela possible et partager avec le monde entier le potentiel encore inexploré du café éthiopien.