Sitio Sossego [De Paula’s Brothers]

Ce café lavé cultivé avec soin à la ferme Sítio Sossego, dévoile une tasse d’une finesse rare pour cette origine. Des notes ontueuses s’expriment avec élégance, apportant une dimension chocolatée et fruitée.

Travaillé selon une méthode lavée, ce lot met en lumière la clarté aromatique du terroir de Minas Gerais, où se situe la ferme. Ce process, encore relativement peu courant au Brésil où les cafés naturels dominent, permet ici de révéler toute la délicatesse variétale et la structure propre à ce microlot.

Sítio Sossego, littéralement « lieu de tranquillité », est une petite ferme familiale engagée dans la production de cafés de spécialité. Grâce à un travail rigoureux sur la culture, la fermentation et le séchage, la ferme parvient à exprimer des profils aromatiques d’une grande propreté, subtils et complexes, loin des clichés du café brésilien classique.