Nestor Lasso [Sidra]

La douceur veloutée de l’abricot se marie à la fraîcheur sucrée de la fraise, tandis que la cerise apporte une note fruitée et légèrement acidulée.

Une tasse équilibrée et gourmande, mêlant rondeur et éclat.

Nestor Lasso

Nestor Lasso est un jeune producteur visionnaire basé à Pitalito, dans la région de Huila en Colombie, à la tête de la ferme El Diviso. Aux côtés de son frère Adrian et de leur partenaire Jhoan Vergara (Finca Las Flores), il incarne une nouvelle génération de cultivateurs de café de spécialité, combinant héritage familial et innovation technique.

Ensemble, ils travaillent des variétés rares comme le Sidra, le Geisha, le Pink Bourbon ou le Java, avec des procédés expérimentaux très maîtrisés : fermentations anaérobies, lavages thermiques, macérations prolongées et séchages lents. Le résultat donne des cafés d’une complexité exceptionnelle, aux profils floraux, fruités et parfois tropicaux, souvent décrits comme explosifs et élégants.

Grâce à une attention méticuleuse à chaque étape, Nestor Lasso s’est rapidement imposé comme l’un des producteurs les plus prometteurs de Colombie, alliant savoir-faire, durabilité et excellence sensorielle.