Muthuaini AA [Washed]

Cultivé sur les hauts plateaux de Nyeri, ce Muthuaini AA est issu de petites exploitations rassemblées au sein de la Mutheka Farmers Cooperative Society, une organisation qui ressemble plusieurs petits producteurs de la région. La station Muthuaini fait partie des différentes unités de production de la Mutheka Farmers Cooperative Society. Chaque caféiculteur travaille sur une petite parcelle et apporte ses cerises à la station après la récolte, où elles sont triées puis dépulpées avant de subir un processus de lavage soigneux. Le séchage se fait ensuite sur des lits africains surélevés, avec un tri régulier afin d’obtenir un café propre et homogène. Notre lot est composé des variétés SL28 et SL34, emblématiques des cafés kenyans et soutenu par le Batian et le Ruiru 11. Ces grains sont ici travaillés en méthode lavée pour préserver toute la netteté des cerises.

En tasse, le Muthuaini AA joue sur un registre très fruité et gourmand. La mangue apporte d’abord un expression tropicale, mûre et juteuse, avant que la poire n’amène une douceur plus délicate et une texture fondante. La groseille, enfin, vient réveiller cette douceur avec une acidité fruitée et franche. Le fruit exotique donne de l’ampleur, la poire apporte de la douceur et la groseille étire la dégustation. Une tasse expressive et équilibrée avec la fraîcheur caractéristique des cafés kenyans.