Altieri [Geisha Washed Fermented #202]

37,90 €

Panama

Note de dégustation :Fleur d'oranger - Pêche Jaune - Clémentine - Fleurs blanches

Cultivé sur la parcelle ALE de la ferme Mima Estate à 1820 m d’altitude, ce Geisha bénéficie de l’ombre naturelle des forêts du volcan Barú, favorisant une maturation lente et optimale des cerises.

Récolté manuellement le 20 février 2025, il a été soigneusement trié puis dépulpé avant d’être transféré en cuves de fermentation. Le café a fermenté pendant 18 heures avec son mucilage. Cette fermentation a été influencée par l’amplitude thermique naturelle de Boquete : la température chute à 15 °C durant la nuit, ralentissant l’activité microbienne, puis remonte à près de 20 °C en journée, ce qui favorise une fermentation progressive et contrôlée. Après ce process, le café a été lavé à l’eau pressurisée puis séché en serre sur lits africains sous le soleil pendant environ 7 jours.

En tasse, il révèle une aromatique florale éclatante marquée par la fleur d’oranger et les fleurs blanches. La bouche s’équilibre entre la fraîcheur acidulée de la clémentine et la douceur veloutée de la pêche jaune, offrant une tasse raffinée, lumineuse et persistante.

Producteur	Altieri Coffee, Mima Estate
Variété	Geisha
Process	Washed Fermented 18h
Score	90
Torréfaction	Filtre

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Fleur d'oranger - Pêche Jaune - Clémentine - Fleurs blanches

AciditéMoyenne

CorpsSoyeux

TorréfactionLégère

Récolte20 Février 2025

ALTIERI COFFEE

Une histoire de famille où chaque grain reflète le soin porté aux hommes et à la terre.

Altieri Specialty Coffee est né de la vision de Eugene Altieri, un New-Yorkais d’origine italienne, qui acheta il y a 16 ans deux fermes dans la région de Boquete, au Panama. À l’époque, il ne soupçonnait pas que ce terroir volcanique, perché entre 1 300 et 2 200 mètres d’altitude, deviendrait l’un des plus réputés au monde pour le café de spécialité. Aujourd’hui, l’aventure est pleinement familiale : ses enfants, ses onze petits-enfants et son épouse Lelia participent activement à l’exploitation et au rayonnement de la marque.

La famille Altieri a toujours considéré que la qualité d’un café exceptionnel repose sur l’épanouissement de ceux qui le cultivent. L’entreprise met ainsi en place de nombreux programmes pour ses équipes et leurs familles : logements, ateliers de couture, soutien scolaire pour les enfants, conférences familiales et visites médicales régulières. Cette approche responsable et humaine distingue Altieri Specialty Coffee, en renforçant le lien avec la communauté locale et en assurant une production durable.

DEUX FERMES EMBLÉMATIQUES

Une diversité de variétés et des récompenses internationales.

Altieri Specialty Coffee cultive ses cafés sur deux exploitations situées dans la région volcanique de Boquete, au Panama, bénéficiant de microclimats uniques créés par la rencontre des vents du Pacifique et de l’Atlantique.

La première, Mima Estates, s’étend sur quarante-cinq hectares dont quinze plantés, perchés entre 1 800 et 2 200 mètres d’altitude. On y produit principalement du Geisha, du Typica et du Catuai pour une récolte annuelle avoisinant les neuf mille kilos.

La seconde, Pipim Estates, couvre douze hectares dont six cultivés, à une altitude de 1 300 mètres, où l’on concentre la production de Caturra avec environ huit mille kilos par an.

Chaque parcelle porte le surnom de l’un des onze petits-enfants d’Eugene Altieri, un clin d’œil familial qui symbolise leur personnalité et se traduit dans les profils aromatiques des cafés.

En moins de deux décennies, la famille Altieri a hissé ses fermes de Boquete au rang de références mondiales du café de spécialité et s’est imposée comme un acteur incontournable des compétitions internationales, en particulier au prestigieux Best of Panama.