Bombe [Anaérobie]

Ce café d’exception provient de la station de lavage Ayla, située dans la région de Sidamo, au sud de l’Éthiopie. Cette station fait partie du groupe Testi Coffee, entreprise familiale fondée par Faysel Yonis, pionnière du café de spécialité éthiopien et engagée dans le développement des communautés locales à travers son programme Project Direct (construction d’écoles, accès à l’eau potable et à l’électricité).

Environ 700 petits producteurs cultivent leurs cafés sur de petites parcelles de 2 à 5 hectares, entre 1 950 et 2 150 mètres d’altitude. Ces conditions idéales, haute altitude, climat frais et maturation lente, donnent des cafés denses, sucrés et d’une grande complexité aromatique.

Ce lot en process anaérobie de 120 heures nous offre une tasse explosive et complexe, aux notes de fraise, myrtille et fruits tropicaux. Une véritable bombe de fruits.