Finca Milan [Chocolate Process]

Laissez-vous surprendre par l’audace du producteur visionnaire Julio Madrid.

Ce lot, mariant les variétés Caturra et Castillo, repousse les limites du café de spécialité grâce à une technique de co-fermentation d’avant-garde. Lors de ce processus post-récolte, le café est mis à fermenter aux côtés de cultures de départ (composées de levures et de bactéries indigènes) et d’extraction de cacao. Les grains s’imprègnent ainsi naturellement de ces éléments pour offrir, en tasse, une expérience gustative dépaysante et d’une absolue gourmandise.

Ce procédé innovant libère un profil doux et complexe, marqué par des notes riches et enveloppantes de chocolat, sublimées par du cranberry et une touche de bonbon myrtille.