Elto [Elora Dark Room Honey 24h]

Au coeur du projet Elto Coffee, la fermentation tient un rôle de véritable levier d’expression du terroir. Le protocole de fermentation est conçu pour accompagner les grains, jamais pour masquer leur identité. Ce lot Elora Dark Room Honey 24h en est la parfaite illustration.

En tasse, l’ouverture est douce et enveloppante. La mangue apporte une douceur crémeuse et enveloppante, pour très vite, être pris par une note de fruit du dragon, insufflant une touche rafraîchissante, avec une légère amertume structurant le tout. Puis vient enfin le chèvrefeuille, éclatant et sucré. La tasse dévoile alors dans sa globalité un équilibre entre intensité et lisibilité.