Black Moon [Geisha Anaerobic Natural Lot 23]

Notre Geisha Anaerobic Natural lot 23 vient de Black Moon Farm, dans les hauteurs d’Alto Quiel, à Boquete, au Panama. A environ 1500-1780m d’altitude, Hunter Tedman et son équipe développent depuis 2018 une approche soignée et qualitative du café.
En tasse, le café démarre sur une fraise éclatante et très mûre, avant de basculer vers un fruit de la passion plus vif et tropical. la rose apporte ensuite une dimension florale délicate tandis que la carambole vient apporter une touche acidulée et juteuse.

La fermentation en anaérobie naturelle accentue ici la dimension aromatique et la sensation de fruit, tout en laissant au Geisha suffisamment de clarté pour conserver une tasse équilibrée.