Finca Gascon [Geisha Lactic Natural]

Situé à San Juan Gascón, dans la région d’Antigua, ce Geisha est cultivé sur des parcelles s’étageant de 1750 à 2050 mètres d’altitude. Il bénéficie d’un traitement “Lactic Natural”, une fermentation anaérobie contrôlée qui favorise le développement des bactéries lactiques, apportant au café une texture onctueuse et une structure fruitée plus dense.

En tasse, on y retrouve des notes sucrées de fruits tropicaux et de cerise, équilibrées par une pointe d’acidité citrique et une touche florale de rose.

Felipe Contreras incarne la nouvelle génération de caféiculteurs guatémaltèques. Ayant repris la ferme familiale (créée par son père Gildardo en 2012) à l’âge de 22 ans, il a transformé cette propriété en un laboratoire d’agriculture régénérative. Passionné par la science des sols et les fermentations expérimentales, il produit ses propres engrais organiques dans sa “bio-fabrica” et refuse tout intrant chimique. Son approche, mêlant précision technique et respect de la biodiversité, fait aujourd’hui de la Finca Gascón l’une des origines les plus pointues et respectées d’Antigua.