Pocho Gallardo [Geisha Anaerobic Natural]

Pocho Gallardo est l’un des producteurs emblématiques du café de spécialité panaméen, reconnu pour son engagement de longue date en faveur de la qualité, du terroir et de la transmission familiale. Issu d’une famille profondément ancrée dans la culture du café, il fait partie des acteurs qui ont contribué à la montée en réputation du Panama sur la scène internationale du café de spécialité.

Installé dans les hautes terres volcaniques de l’ouest du pays, Pocho Gallardo travaille des parcelles de haute altitude, bénéficiant de conditions idéales. Son approche repose sur une agriculture rigoureuse et respectueuse, associée à une attention particulière portée à la récolte et aux méthodes de transformation.

Ce Geisha, travaillé selon un process anaérobie naturel, met en valeur toute la complexité et l’expressivité de la variété. La fermentation contrôlée en absence d’oxygène intensifie la richesse aromatique du café tout en conservant une grande élégance. En tasse, il révèle des notes de fraise sauvage, d’ananas mûr et de mangue, offrant une expérience à la fois vibrante, gourmande et parfaitement équilibrée.