Banko Gotiti [Natural Carbonic Maceration]

Issu de la région de Gedeb, au sud de l’Éthiopie, ce café est produit par une communauté de petits fermiers dont les cerises sont soigneusement collectées et traitées à la station de Banko Gotiti, réputée pour la qualité de ses micro-lots.

Ce lot a bénéficié d’une macération carbonique, une technique inspirée du monde du vin : les cerises entières fermentent dans une cuve saturée en CO₂, ce qui déclenche une fermentation lente et contrôlée à l’intérieur même du fruit. Ce procédé intensifie les arômes et apporte une grande complexité en tasse.

Le résultat est un café fruité, fermenté et expressif, porté par des notes de cerise noire, de fruits tropicaux et une touche vibrante de bergamote.

Un lot parfait pour les amateurs de cafés expérimentaux.