Santos [Pacamara ASD lot #38]

Santos Café Panama, c’est l’histoire de la famille Lezcano, cinq générations de producteurs passionnés installés depuis 1947 sur les terres volcaniques du Panama. Leur finca s’étend sur 55 hectares entre 1 100 et 1 400 m d’altitude, avec une nouvelle plantation, La Mimada, située plus haut, bénéficiant d’un climat frais et de sols riches. Leur travail repose sur la tradition familiale, le savoir-faire agronomique et une attention artisanale apportée à chaque récolte.

Parmi leurs cafés d’exception, ce Pacamara se distingue par une fermentation anaérobie slow dry de 72 heures, qui développe un profil à la fois vibrant et gourmand.

En tasse, on retrouve une acidité brillante accompagnée de nuances fruitées et exotiques issues de la fermentation, portées par des fruits rouges intenses, de la banane mûre et une finale chocolatée et suave. Une expérience sensorielle riche, qui marie complexité et douceur pour un café de terroir panaméen unique.