Poma – Flora [Yeast Inoculated]

La variété Flora, mise en valeur par une fermentation contrôlée à base de levures sélectionnées, exprime pleinement sa richesse florale, en parfaite harmonie avec les notes fruitées développées tout au long du processus de fermentation.

Récoltées à maturité optimale, les cerises ont été fermentées dans un environnement contrôlé à 20 °C. Des levures ont été introduites de manière séquentielle, chacune intervenant au moment précis où les conditions de pH et d’oxygène leur étaient favorables.

Ce protocole précis permet de façonner des arômes distincts, tout en mettant en valeur les qualités naturelles de ce café d’exception.

À propos de Poma :

La station de recherche de Poma a vu le jour il y a six ans, au cœur d’une serre climatisée située sur l’île de Fionie, au Danemark.

Cet environnement contrôlé, piloté par des algorithmes reproduisant les processus biologiques des plantes, permet d’ajuster précisément les conditions climatiques.

Grâce à cette technologie, les chercheurs peuvent étudier la réponse des caféiers aux effets du changement climatique, tout en maintenant un cadre stable pour analyser l’impact des différentes pratiques agricoles.