Finca Deborah [Vivid]

Un magnifique geisha en provenance de Finca Deborah, la ferme d’altitude emblématique de Jamison Savage, nichée dans les forêts nuageuses de Volcán, au Panama.

Réputée pour ses fermentations et ses Geishas parmi les plus primés au monde, Finca Deborah incarne l’excellence.

Avec Vivid, Jamison signe un café à l’équilibre remarquable, vibrant de clarté et de complexité.

Les cerises, cueillies à pleine maturité, sont d’abord placées entières en cuves d’acier inoxydable saturées en CO₂, où elles macèrent pendant plus de 50 heures. Cette macération carbonique contrôlée favorise une expression aromatique intense et un profil fruité distinct. À mi-processus, les cerises sont dépulpées, puis les grains lavés et séchés lentement à l’ombre.

Le résultat en tasse : une fusion parfaite entre intensité fruitée, pureté et élégance florale. Toute la finesse du terroir panaméen.